菊黄蟹肥秋正浓
发布时间：2019-10-13 17:58:52
发布人：
晓阳
菊黄蟹肥秋正浓
前几天，朋友给我带来了一篓大闸蟹，经过一番洗刷清蒸，我想与您老共同分享螃蟹的美味。
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。秋风一起，菊黄蟹肥，满地的菊花开了，湖里的螃蟹肥了，蟹黄黄了。这时候吃蟹赏菊品酒，那种意境想来就是一种国画的美。
您老曾对我说：“魏晋时期，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗作为一种风流韵事。唐宋以后，名人更钟情蟹文化，吟咏螃蟹的诗篇甚多。李白的《月下独酌》云：“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”还有白居易、苏轼、陆游等著名唐宋诗人,也分别留下了蟹的诗歌。小说《红楼梦》中就有一个章回专写螃蟹宴的。”
您老还告诉我：“吃螃蟹是门学问，吃蟹讲究吃相与吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬，鲜是尝到了，肉却没吃多少到肚里。还有人吃蟹，是直奔蟹黄先去，最后才吃蟹钳，蟹爪，最鲜美的先吃了，再吃啥还有味。其实吃蟹的最佳方法是：先吃钳，爪，最后吃着蟹黄，蟹肉。做螃蟹，最理想的方法是清蒸，这样吃才是原汁原味。”
我还记得您老说过：“螃蟹确是人间美味，素有‘四方之味，当许含黄伯为第一’的美誉。‘含黄伯’就是指这金秋时节的螃蟹。九月雌蟹，黄满丰腴；十月雄蟹，黄白鲜肥，所以说吃蟹不在于雌雄，而在于它成熟的季节。”
菊黄蟹肥秋正浓。若坐在一农家小院，赏金菊丹桂飘香，几个亲友围聚一桌，亲手剥蟹背，公蟹蟹膏白如玉，母蟹蟹黄黄如金。蟹肉进嘴满口鲜香，放下蟹壳，拿起黄酒杯，爽爽地一口咽下，黄酒的馨香与蟹肉的鲜香浑然一体……边吃边聊，直至夕阳西斜，在微醺的醉意中，体会着这快乐的时光。
有时候这幸福就是一口美食。在这金秋的季节，也享受了一番品蟹饮酒赏菊的意境。
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