地瓜枣我的最爱
发布时间：2012-03-09 09:23:52
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红红
1、熟化。就是把地瓜煮熟。最好用大锅煮，煮时把大、中、小不同规格的地瓜分开煮，不要煮得过分 烂熟。煮时不盖锅盖，最好用一块无毒新塑料薄膜盖起来，围锅沿用绳扎紧。煮熟后待不烫手时即可趁热剥皮。
2、切片。已剥皮的熟地瓜冷透后可用刀切成宽4厘米、长8厘米的薄片。
3、晒制。将切片后的地瓜置于通风处晒干，也可以放到房上晒，但应注意防尘（最好在无风无灰尘的晴天晾晒）。待8成干、手折弯而不断时，就可以收存了。注意不可晒至10成干，10成干的地瓜枣不能泌出白粉。
4、封存上粉。将8成干的地瓜枣放入缸中，用一木盖盖住缸口，放到通风阴凉的地方，待缸内地瓜枣长出一层白粉时，地瓜枣就制成了。因其上布满一层白粉霜，看似柿饼，吃如软枣，十分好吃。
- 怀念爸爸做地瓜枣的味道！
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