紫菜瘦肉汤
发布时间：2012-03-19 12:00:32
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红红
紫菜煲猪瘦肉气味清润，具有清热、化痰、软坚的功效，常以治疗脚气病、湿热下注等。同时还可以辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核等。
〔材料〕紫菜(干品)15克、猪瘦肉100克、生姜丝少许。
紫菜是一种极富营养的海菜，以广东汕头、湛江等一带产的为最佳，其性寒，味甘、咸，功能化痰软坚，《本草纲目》指出“病瘿瘤脚气者宜食之”，《本草经集注》说它能“治瘿瘤结气”，《现代实用中药》记载它能“治水肿，淋症，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎咳嗽”；猪瘦肉性平味甘、咸，有滋阴润燥的作用，在这里为药引的作用。
〔烹制〕先把紫菜用清水浸泡片刻；猪瘦肉亦洗净，切成片状。与生姜丝一起放入锅内，加入清水1000毫升(约4碗水量)，先用武火滚沸后，改为文火煲至半小时左右，调入适量食盐和少许生油或麻油便可，此量可供2人用。饮汤并进食紫菜和猪瘦肉片，若作为辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核等，宜每周进服2—3次。
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