三十除夕，合家团圆，人们一大早

开始忙碌起来，剁肉馅、包饺子，备菜肴。

　　除夕夜，新年钟声一敲，许多人家就开始吃饺子了，因为此时正是子时，取其“更岁交子”、新旧交替之意。而饺子形如元宝，取其“招财进宝”“财源广进”之意。

　　饺子的馅很重要，无论荤素，皆能入馅。肉类的有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等，海鲜类有虾、贝、鱿鱼等,素菜更是多样，白菜、萝卜、青菜、莲菜、芹菜、韭菜等,菌类的香菇、蘑菇、木耳等，腌制的酸菜、泡菜等,野菜中的荠菜、蕨菜等,还有鸡蛋、豆腐等，都可以拌入饺子馅中。

　　饺子的做法也很多，可蒸、可煎、可炸、可煮；个头可大可小；形状有弯月形的、有元宝形的、有麦穗边的、有小锁样的、有三角形的，不一而足。年三十的饺子还讲究要在有的饺子中包上硬币，谁能吃到就是吃到了“福”。包好饺子的摆放也有讲究，一般放在用高粱秆编成的圆形盖帘上，从里向外一圈一圈挨着摆，这是取意“圈财”、“圈福”；若是摆在方形盘上，则要一行一行地顺着摆，取意“顺利”。

　　煮饺子一定要在水滚开时下入，搅动时不能来回推，要贴着锅沿，顺着一个方向铲动，取意“圆顺”。若有煮破皮的千万不能说“破”字，得说“挣”了，因为馅里有菜，“菜”“财”同音，说饺子“挣”了，就是“挣”到“财”了，讨一个吉利。饺子馅也都有说道，羊肉馅的那是发“洋财”，韭菜馅是“久财”之意，荠菜馅的是得了“吉财”，鱼肉馅的是有“余财”，白菜馅的是“百财”……总之，饺子馅永远传达着吉祥的祝福。煮饺子大多是单煮饺子，但有的地方也和面条同煮，河南将这种煮法叫做“金丝穿元宝”，陕西则叫作“银线吊葫芦”，在湖北叫做“龙虎斗”。吃过饺子还应该喝些饺子汤，叫做“原汤化原食”。                                                   齐树华

过年吃饺子搭配什么更健康

    饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。
　　具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。
　　除了在健康方面酸梅汤是饺子的完美搭档外，酸梅汤还与饺子同样是我国的传统饮食代表。早在周代就已经有了酸梅汤的雏形出现，到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。而酸梅汤被九龙斋自宫中流传到民间后，同样受到了百姓们的欢迎，成为了京味传统美食的代表之一。因此，吃饺子就酸梅汤不但有益健康，更是体现出了我们中华民族的传统饮食文化精髓所在。
　  所以我们不妨多喝些酸梅汤这种健康饮品，既能解除油腻保证身体健康，也让这个春节更加的中国味道十足，过上一个健康年。