金永泉生平简介

金永泉，字浩然，男，满族，北京市人，生于1920年9月22日，卒于2012年11月18日，享年93岁，是我国国宝级烹饪大师，晋菜泰斗。

他是国家高级烹饪技师，国家餐饮业高级评委，京华名厨联谊会会员，中国烹饪协会名厨专业委员会顾问，著有《晋菜精萃》一书，精通晋菜、京菜。1955年11月加入中国共产党。1955年和1959年他先后两次获得北京市劳动模范殊荣，曾任北京市宣武区政协委员，北京晋阳饭庄副经理。

他14岁起在北京柳园饭庄学徒，师承京城名厨郑德福、卢承瑞，深得名师真传。1935年至1959年，他先后在万寿堂、幽风堂、永安、和平、惠中、正阳门等饭店（饭庄）任厨师、厨师长。

1959年，他遵照北京市委指示，筹建起晋阳饭庄。从1959年到1995年，他在晋阳饭庄工作共36年，75岁退休，为晋阳饭庄的创立和发展做出了突出贡献。他研究创新出的香酥鸭，风味独特，堪称一绝，成为晋阳饭庄的招牌菜，并荣获国家经贸部颁发的优质产品“金鼎奖”。美国前总统老布什、前国务卿舒尔茨、前国务卿鲍威尔，日本前首相桥本龙太郎，德国前总理施罗德等人均品尝过这道美食，并对其赞不绝口，晋阳饭庄由此名扬天下。

1975年，他到日本进行中国烹饪技术表演，以高超的技术引起轰动。1998年，80高龄的他作为赴台湾代表团的技术总监，参加了“98台北中华美食展”，获得金奖，并博得各界赞誉。

从事烹饪工作80年来，他不断学习、借鉴，吸取川、鲁、粤、淮等菜系精华，博采众长，勇于创新。他技艺精湛，手法独特，自成一家，掌握了170余种晋菜的精华制作技法。诸多绝艺中，尤其以制作各式泥茸菜肴见长，在中国烹饪界有“泥子金”的美名。凭借精湛技艺，他经常参与中南海怀仁堂、北京饭店、外交部举办的各种国宴，多次为党和国家领导人、外国贵宾及施今墨、黄炎培、郭沫若、赵朴初、劭力子、老舍等名人服务。

他在烹饪界享有较高声誉，历次参加全国、北京市各级烹饪大赛的评判工作。为培养烹饪事业的后继人才，他不辞辛苦，毫无保留地传授技艺。他的弟子们也不负期望，多次在国内外烹饪大赛中夺冠获奖。

他为晋菜的发展创新，为弘扬中华饮食文化和烹饪事业做出了突出的贡献，是当代名望极高的晋菜宗师、中国一代名厨。金永泉大师和善慈祥，德艺双馨，无愧为中国当代国宝级烹饪大师的称号。