故乡一道菜——美味茄辣西
发布时间：2026-06-30 15:09:55
发布人：
苟建华
美味茄辣西
盛夏酷暑，吃啥都没有胃口，勤劳智慧的宁县人，创造出了一道菜茄辣西。名字听起来有点怪，起初还以位是什么洋菜，但是看字面意思就明白了。不就是茄子，辣椒，洋柿子开会吗？
这个季节家家户户菜园子一派丰收景象，辣椒成串，黄瓜上架，茄子豆角，大葱韭菜应有尽有。提着篮子去菜园子摘菜，摘两个乌黑发亮的茄子，再摘几把青辣椒，摘几个红透的西红柿，做一道茄辣西，犒劳一下自己。
茄子切块过油锅炸软，青辣椒撒盐炒至虎皮状，西红柿炒出沙，再把茄子辣椒西红柿一块炒。加入食用盐味精，五香粉，生抽提色增香。朴素的食材往往需要最简单的烹饪方式，经过高温热力，食材绽放出曼妙的味道。
茄辣西一道简单的农家菜，足以让游子割舍不下乡愁，为之动容。
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