王孝庭
发布时间：2011-06-17 17:49:05
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孝行天下
王孝庭，字秉先，1876年生。山东省掖县人。18岁离开西由镇，进北京东南牌楼福星斋酱肉铺学徒。5年满徒，到后门外天宝楼酱肘铺当伙计。生活贫困，收入微薄，30岁尚没成家，无奈闯了“关东”。
1909年，来到哈尔滨，巧遇原在北京卖生肉的旧友宋文治，俩人商议开办酱肉铺兼卖生肉。1910年，肉铺在道外傅家甸东西大街路北（今靖宇街哈尔滨第四百货商店中间）开业。宋文治内弟尹环来店当徒工后，3人合伙经营，又有“老三股”之称。操作技术、产品品种、风味特点、经营方式、售货方法等，全仿北京古老的传统方法，取名“京都正阳楼”（以下简称“正阳楼”），以示正宗。售货方法为小肚切成2毫米厚片；香肠不足1毫米；烤鸡全鸡切好，按鸡的原形仰卧式，放在包装纸上。其它产品按规定，切好包装完整，再交给顾客。用餐时打开纸包，扣在盘上，便是一道款式规整的凉盘。
正阳楼开业初期的产品均以京式为主，主要有京式香肠、风干小肚、风干口条、风干酱鸡、酱鸭、板鸭、老盐咸肉、青酱肉、金华火腿、烤肉（炉肉）丸子、酱鸡、熏鸡、五香酱肉及熏酱的猪、鸡下水等品种。由于京都风味接近南味，不太适合哈尔滨人的口味，王孝庭调整了京式香肠的配方，选用紫蔻、砂仁等开胃健脾的名贵中药，取代原配方中的“十落子”、“公丁香”等中药，并改变肠体，延长风干期，创造出驰名中外、别具特色的风干香肠。他在北京风干小肚（香肚）配方基础上，加入适量绿豆淀粉、辅料和东北特产的松籽，首创制成具有独特风味、闻名遐迩的正阳楼松仁小肚。
正阳楼的熏制品也最为著名。所谓“熏”，就是当产品出锅后，再经过熏炉，用糖和锯末子的烟熏制，使产品生出独特而强烈的馥香味道，增强了色、味、香。经过熏烤的肉制品，表面上象涂上一层防腐剂，不易腐败变质，好吃、好看、好保管。王孝庭以其独具特色的制作，形成了以香肠、小肚、烤鸡、酱肉四大支柱产品的正阳楼风味。其产品成为当时高级酒宴上不可缺少的名菜佳肴。且楼上设有雅座，备有绍兴酒、状元红、俄国的乍比干克、卧牛酒，吸引了许多上层人物、商绅名流及其他食客。奉天张作霖、齐齐哈尔吴俊陞，经常派马弁来买肉制品。吉林交涉局总办、滨江道尹李家鏊、吉林督军鲍贵卿等人，都是这里的常客。有些人还常常往南洋和日本等地捎寄产品。
1915年，正阳楼以2．9万元在道外北三道街路东买楼房1处，前屋做门市部，后楼下为生产作坊。老顾客、清末秀才徐鼎臣，主动为正阳楼写匾。此匾传至今日，为哈尔滨市保存最久的牌匾之一。
1956年企业公私合营，王孝庭任私方经理。此后，正阳楼先后将哈尔滨市肉制品行业的正阳斋、正云斋以及家眷铺等7家并入，厂房由原40平方米扩大到300多平方米，人员增加到56人，还增加了绞肉机、拌馅机、灌肠机等10多台设备以及欧式红肠等新产品。产品共计30多种，日产量高达3吨。
王孝庭把毕生精力献给了肉制品加工事业。从建厂到1965年，共培养徒弟50多人，学成后有的办厂或当技师，有的在齐齐哈尔、牡丹江、三岔河以及山东等地开设“正阳楼”。1964年他最后一次下车间已是86岁高龄，还主动热情地给大家操作表演断档多年的青酱肉加工技术。他一生刻苦钻研技术，创制出独具风格的风干香肠、松仁小肚等10种风味肉制品。这些风味肉制品，在1956年全国食品展览会上，被评定为全国推广产品，其声誉经久不衰，深受国内外广大消费者好评。
1969年，王孝庭因病去世，终年93岁。生前曾任政协哈尔滨市一、二、三、四届委员。
1909年，来到哈尔滨，巧遇原在北京卖生肉的旧友宋文治，俩人商议开办酱肉铺兼卖生肉。1910年，肉铺在道外傅家甸东西大街路北（今靖宇街哈尔滨第四百货商店中间）开业。宋文治内弟尹环来店当徒工后，3人合伙经营，又有“老三股”之称。操作技术、产品品种、风味特点、经营方式、售货方法等，全仿北京古老的传统方法，取名“京都正阳楼”（以下简称“正阳楼”），以示正宗。售货方法为小肚切成2毫米厚片；香肠不足1毫米；烤鸡全鸡切好，按鸡的原形仰卧式，放在包装纸上。其它产品按规定，切好包装完整，再交给顾客。用餐时打开纸包，扣在盘上，便是一道款式规整的凉盘。
正阳楼开业初期的产品均以京式为主，主要有京式香肠、风干小肚、风干口条、风干酱鸡、酱鸭、板鸭、老盐咸肉、青酱肉、金华火腿、烤肉（炉肉）丸子、酱鸡、熏鸡、五香酱肉及熏酱的猪、鸡下水等品种。由于京都风味接近南味，不太适合哈尔滨人的口味，王孝庭调整了京式香肠的配方，选用紫蔻、砂仁等开胃健脾的名贵中药，取代原配方中的“十落子”、“公丁香”等中药，并改变肠体，延长风干期，创造出驰名中外、别具特色的风干香肠。他在北京风干小肚（香肚）配方基础上，加入适量绿豆淀粉、辅料和东北特产的松籽，首创制成具有独特风味、闻名遐迩的正阳楼松仁小肚。
正阳楼的熏制品也最为著名。所谓“熏”，就是当产品出锅后，再经过熏炉，用糖和锯末子的烟熏制，使产品生出独特而强烈的馥香味道，增强了色、味、香。经过熏烤的肉制品，表面上象涂上一层防腐剂，不易腐败变质，好吃、好看、好保管。王孝庭以其独具特色的制作，形成了以香肠、小肚、烤鸡、酱肉四大支柱产品的正阳楼风味。其产品成为当时高级酒宴上不可缺少的名菜佳肴。且楼上设有雅座，备有绍兴酒、状元红、俄国的乍比干克、卧牛酒，吸引了许多上层人物、商绅名流及其他食客。奉天张作霖、齐齐哈尔吴俊陞，经常派马弁来买肉制品。吉林交涉局总办、滨江道尹李家鏊、吉林督军鲍贵卿等人，都是这里的常客。有些人还常常往南洋和日本等地捎寄产品。
1915年，正阳楼以2．9万元在道外北三道街路东买楼房1处，前屋做门市部，后楼下为生产作坊。老顾客、清末秀才徐鼎臣，主动为正阳楼写匾。此匾传至今日，为哈尔滨市保存最久的牌匾之一。
1956年企业公私合营，王孝庭任私方经理。此后，正阳楼先后将哈尔滨市肉制品行业的正阳斋、正云斋以及家眷铺等7家并入，厂房由原40平方米扩大到300多平方米，人员增加到56人，还增加了绞肉机、拌馅机、灌肠机等10多台设备以及欧式红肠等新产品。产品共计30多种，日产量高达3吨。
王孝庭把毕生精力献给了肉制品加工事业。从建厂到1965年，共培养徒弟50多人，学成后有的办厂或当技师，有的在齐齐哈尔、牡丹江、三岔河以及山东等地开设“正阳楼”。1964年他最后一次下车间已是86岁高龄，还主动热情地给大家操作表演断档多年的青酱肉加工技术。他一生刻苦钻研技术，创制出独具风格的风干香肠、松仁小肚等10种风味肉制品。这些风味肉制品，在1956年全国食品展览会上，被评定为全国推广产品，其声誉经久不衰，深受国内外广大消费者好评。
1969年，王孝庭因病去世，终年93岁。生前曾任政协哈尔滨市一、二、三、四届委员。
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