厨行的祖师爷

　　彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧食用，被帝 尧封于大彭(今江苏省徐州市)。我国 爱国主义诗人屈原在(楚辞·天问)中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?” 这艺术地反映了彭祖在推动我国饮食文化进步方面所作出的卓越贡献。汉代楚辞专 家王逸注曰： “彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧,帝尧美而飨食之也”。宋代洪兴祖补注曰：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼玄孙，善养气， 能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城”。 彭铿是彭部族的始祖，以后子孙繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊称他为彭祖，他的后裔就叫彭祖氏。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中 记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。中国烹饪史略9中称彭祖“是我国第一位著名的职业厨师”，而且是“寿命最长的厨师”，至今被尊为厨行的祖师爷。

　　徐州和彭祖

　　彭祖系黄帝之第八代孙，陆终之第三子。传说陆终娶鬼方国女蚩为妻，女蚩只有一乳，怀孕三年，孩子 总生不下来。陆终只好剖开其左胁下，取出三个儿子，又剖开右胁取出三个儿子。其中第三个子籛铿封于大彭国——彭城(今徐州市)。

　　徐州系中国历史文化名城之一，彭祖的事迹、遗迹甚多，城中4.6米高的彭祖塑像，白发银须、神采奕奕。还有彭园、彭祖祠、彭祖庙、彭祖、彭婆墓和彭祖井等遗迹。徐州作为历史文化名城，历代都是中原地区政治、经济、文化中心，与彭祖的经营，功不可没。历史上对于彭祖事迹的传说甚多，其中众所周知的是长寿，赢得八百长寿之声誉。后世之人都把彭祖作为幸福长寿的象征。

　　彭祖与寿石

　　彭祖寿石高16米，宽8米，重约400吨，来自徐州铜山东南油山。传说彭祖曾到油山采药，并在此石练 功，汲取日月之精华，领悟长寿之秘诀，以800岁高龄成为世界上最长寿老人，而此石从北面观之，状如一位老人，其形酷似彭祖，正拱手西拜，虔诚而慈祥，稳健而精神，故以"彭祖寿石"命名之，而从南面细看，则沟壑蜿蜒，如巨龙长啸，灵气逼人。

　　徐州市滨湖公园是位于云龙湖风景区内的一座带状生态园林公园，建园六年多来，在领导的高度重视和全体职工的共同努力下，公园已成为我市对外交流的重要窗口和广大游客休闲娱乐的好去处。1999年，公园中心矗立起一座高16米、宽8米、重380余吨的巨石，广大游客对巨石兴趣浓厚，公园对巨石的开发也进行了许多设想，通过多种媒体对巨石进行募名，根据巨石的形态和我市的彭祖文化渊源，在对征集名称进行认真的筛选后，采用徐州市著名学者胡存英先生的方案，将巨石命名为“彭祖寿石”。

　　彭祖和茶油

　　彭祖的养生之道中有一点是非常重要的，那就是健康饮食。彭祖作为史载的第一位养生大家对于食物也 十分讲究。彭祖根据自己的养生之道为尧帝调养身体所制的野鸡汤中放入小小的员木果籽，也就是通常我们说的茶籽。《彭祖养道》上曾记载：“帝食，天养员木果籽”。这也是我国有史记载最早的使用茶籽的史料。

　　茶油为员木果籽(茶籽)所榨，富含多种营养，被称为“东方橄榄油”，乃我国特有物种。早在四千多年前，彭祖就发现并利用茶籽养生的功效，并融入自己的“雉羹之道”，为后世的“烹调之道”打下坚实的基础。不能不说彭祖不仅是一位养生家、大厨，更是一位发现者，为我们后世的健康饮食养生指明了方向。