祭茶
古代用茶做祭祀，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水;不煮泡只放以干茶;不放茶，久置茶壶，茶蛊作象征。
茶叶作为祭品，无论是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶为礼，要更虔诚、讲究一些。王室用以祭典的，全部是进贡的上好茶叶，就是一般寺庙中用于供佛的，也总是想尽办法选用最好的茶叶。如《蛮瓯志》记称：“《觉林院志》崇收茶三等：待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸香。盖最上以供佛，而最下以自奉也。”我国南方很多寺庙都种茶，所收茶叶一饷香客，二以供佛，三堪自用，但更倾心的，还是为敬佛之用。
思茅与西双版纳等茶树生产地区，当地少数民族最频繁的祭祀仪式是茶祭仪式，诸如图腾崇拜的祭祀，祖先崇拜的祭祀，此外更有对于诸神的祭祀，包括天神、地神、日神、月神、山神、水神、风神、雨神、谷神、社神，所有这些神灵，皆须定期或者不定期的施以茶祭之礼。
在遥远的图腾时代，每当一年几度举行茶树图腾祭祀仪式之时，先民们即在大茶山麓下设下祭坛，有他们的巫师—(族长)和歌手，率领本氏族、本部落的男女老幼，朝着大茶山频频叩拜，施以庄严隆重的茶祭之礼，并且领着大家诵唱赞美茶树神灵的祝祷之歌，以此深情地感谢其养育和庇护之恩。
云南思茅一带的某些土著民族，每届春茶采摘时节，村村寨寨的人们，包括茶农、茶工、茶商，以及本地的乡绅、官员，都会扶老携幼，并且带来茶、米、酒、果之类贡品，聚集在各自崇奉的茶王树下顶礼膜拜祈祷大茶王保佑他们的茶山兴旺，茶园丰收，家家户户都平安吉祥。
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