蔡林记创始人长子蔡汉文

天堂纪念馆:http://www.5201000.com/TT473431808
本馆由[ 孝爱天使]创建于2018年06月14日

蔡汉文
  • 蔡汉文

  • 日期不详 — 2017年08月10日
  • 别名:暂无
    性别:
  • 生肖:暂无
    信仰:暂无
  • 籍贯: 中国
  • 生活地址:
  • 墓地地址:
  • 天堂编号:TT473431808
  • 网址:http://www.5201000.com/TT473431808
您是2144位前来悼念的人,今天是公历:2018年10月23日 星期二
今天是农历: 狗年 九月十五日 蔡汉文已经离开我们: 439天,距离蔡汉文 2周年忌日还剩 291
本报讯(记者张隽玮)多数武汉人的一天,从一碗热干面开始。享誉全国的武汉热干面创始人蔡明纬长子、晚年致力于正宗热干面推广的蔡汉文,于10日6时30分去世,享年82岁。昨日记者在大街上随机采访市民,人人都知武汉热干面,却少有人知道蔡汉文。
这个馆主很忙,还没有撰写逝者一生大事 。
这个馆主很忙,还没有撰写逝者档案。
  • • “真材实料,精工细作” 四步做
    发布人: 孝爱天使
    时间:2018年06月14日
    蔡汉文曾接受采访时称,他父亲蔡明纬当年创下这个香飘三镇、名响全国的特色小吃不容易,靠的就是“真材实料,精工细作”。一碗“真材实料,精工细作”的热干面有四步:一碗热干面,面条是关键第一步,面要足量,并且加蛋清做;其次是麻油(又称香油),一勺子约三钱,要用小磨香油,这样拌起来面香四溢;第三是芝麻酱,要用正宗白芝麻做出来的黄色芝麻酱,面香润滑;最后,调料品萝卜丁也要严格精制,而不是用榨菜替代。
  • • 获中国美食年度人物
    发布人: 孝爱天使
    时间:2018年06月14日
    蔡汉文珍藏着一本册子,上面写满了媒体关于热干面的报道。中间还夹着一张纸,上面写着:经我局调查核实,蔡林记热干面馆在公私合营前的创始人是蔡明纬先生,他本人擅长制作热干面,也是武汉热干面的发明人。落款:江汉区商务局。   今年3月,2016中国美食年度人物榜出炉,50名影响着中国人味蕾的无名英雄获奖,武汉热干面传人蔡汉文先生荣获中国美食年度人物。当时他已因病住院。由于他无私公开热干面制作工艺、广收弟子
  • • 热干面不是生意而是传承
    发布人: 孝爱天使
    时间:2018年06月14日
    蔡汉文前半生其实和热干面没有太直接的关系。作为蔡明纬的长子,他早年并没有继承父亲的衣钵,而选择就读于美院雕塑系并成为雕塑家。退休后,蔡汉文开始整理家族历史资料,随即开始为家族荣誉而奔走。蔡汉文认为,人们对热干面及其创始人父亲的评价,低于实际贡献——因为这个配方是其父亲的创造,而不是清代的虚构人物李包。   他心中的热干面不是一单生意,而是一种传承。只要有人愿意按照“真材实料、精工细作”的方法制作热
  • • 芝麻酱就该是黄色
    发布人: 孝爱天使
    时间:2018年06月14日
    来一碗热干面,是大多数武汉人的过早习惯,在外的武汉人回家,也得先吃一碗热干面解馋。作为蔡明纬之子,蔡汉文先生曾在采访中坦陈,做热干面的唯一诀窍就是要“真材实料、精工细作”。在3年前的专访中,记者印象最深的是蔡汉文先生常说的一句话,“芝麻酱就应该是黄色的,要用好麻油调。” 蔡汉文介绍热干面家史时曾说,1929年间,父亲蔡明纬从黄陂县蔡家榨乡间来到武汉,以挑担卖面条为生。“开始卖把字面,加入芝麻酱改良
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